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ablöschen: So nennt man das Lösen von Röststoffen aus der Pfanne bzw. dem Topf mit Flüssigkeiten.
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Mit Wein oder Brühe kann man so hervorragende Soßen herstellen.
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Apfelspalten: Apfelspalten dürfen nicht lange an der Luft liegen, sonst werden sie braun.
Abhilfe, wenn man die Spalten trotzdem vorbereiten möchte: In etwas Wasser mit Zitronensaft einlegen.
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Angebrannt? Kein Problem: Über Nacht den Topfboden mit Salz bedecken und am nächsten Tag ganz normal abwaschen
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Buntschnitt: Mit einem Buntschnittmesser kann man Roter Beete, Rohkost, Kartoffelstäbchen und vielem anderen ein dekoratives Muster verpassen.
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Fasten: Wenn man alle Rezepte ausprobiert hat, sollte man eine Fastenwoche einlegen ;-)
Nein, fasten ist sehr gesund und wohltuend. Infos gibt es unter www.fasten.at und in zahlreichen Büchern
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Fondue: Das Fondue gehört zu den schönen Möglichkeiten, mit mehreren Leuten aus einem Topf zu essen.
Am besten Filetfleisch nehmen und dazu Baguette, Soßen und frisches Gemüse reichen.
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Gläser: .. eignen sich hervorragend zur Lagerung von Vorräten (z.B. Einmachgläser). Die Lagerung sollte aber unter möglichst wenig Lichteinfluss stattfinden!
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Knoblauch: Knoblauchgeruch an Besteck oder ähnlichem lässt sich mit einer rohen Karotte abreiben!
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Kohlensäure: hält sich in der Flasche, wenn man diese fest verschraubt und die Flasche auf dem Kopf stehend lagert! (Natürlich soll man nicht die Flasche auf dem eigenen Kopf durch die Gegend tragen sondern die Flasche verkehrt herum hinstellen.)
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Konserven: Den restlichen Inhalt von Konserven sollte man lieber in eine Kunststoffbox umfüllen, da sich Speisen hier nun länger halten. Konserven mit gewölbtem Deckel vor dem Öffnen sind verdorben, am besten gar nicht erst öffnen!
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Kräuter: ...wachsen auch auf der Küchenfensterbank!
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Links:
www.8ung.at/webomi/ (starke Seiten, unter anderem mit Rezepten)
www.schlemmergarten.com (Back- und Kochrezepte und Getränke)
www.kochecke.at sehr schöne Rezepte) helens.page.de (interessante Rezepte mit Fotos)
Rezepte Top 50 (Topliste von Rezeptseiten)
www.gig-gmk.com(Gastronomie in Graz)
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Rotweinflecke: sofort mit Salz bestreuen!
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Soße zu dünn: Zu dünn geratene Soße ist kein Problem. 1 Esslöffel Speisestärke in 1 Esslöffel kaltem Wasser auflösen und in die Soße geben. Nach dem Aufkochen wird sie dicker. Bei Bedarf wiederholen. Wenn man keine Speisestärke zur Hand hat, kann man auch eine Kartoffel in die Soße reiben, die Stärke bindet die Soße!
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versalzene Suppe: kann man retten, indem man das Eiweiß von zwei oder drei Eiern hinzufügt, aufkochen lässt und durch Sieben wieder entfernt. Wenn das problematisch ist, zum Beispiel aufgrund anderer fester Bestandteile der Suppe, kann man auch versuchen, das Eiweiß in einem Teefilter dazu zu bringen, das Salz aufzusaugen.
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Wok: Die Chinesen arbeiten sehr gerne mit dieser kugelförmigen Eisenpfanne.
Hier können schmackhafte Gerichte mit wenig Fett vitaminerhaltend gedämpft werden.
Zutaten mit längeren Garzeiten werden natürlich zuerst in die Pfanne getan.
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